Sobre Eugenia
Eugenia Araiza es Nutrióloga bilingüe, Especialista en Educación y Cuidado de la Diabetes, y Health Coach certificada por la Junta de la American Association of Drugless Practitioners. Desde 1995, vive con diabetes tipo 1, lo que alimenta su pasión por apoyar y empoderar a quienes enfrentan esta condición. En 2019, fundó Healthy Diabetes, un proyecto transformador que ofrece coaching, recursos educativos y apoyo para la comunidad con diabetes.
Con amplia experiencia que abarca el trabajo con diversos tipos de diabetes, Eugenia se enfoca en la prevención, educación y cuidado integral. Es conferencista en eventos internacionales, donde busca transformar la percepción de la diabetes mediante un enfoque más humano. Su labor se centra en la orientación nutricional, la educación sobre diabetes y la promoción de una conciencia holística.
Es autora de "Soy Diferente y me Gusta", una obra que resalta la importancia de la aceptación al vivir con diabetes, y de "The Healthy Diabetes Journal", una herramienta diseñada para el manejo integral de la glucosa. Su recetario "Sweet-N-Healthy" ofrece postres bajos en carbohidratos y sin azúcar, con un conteo preciso de carbohidratos.
Eugenia también es coautora de "Había una vez una Diabetes", un libro que aborda el agotamiento causado por la diabetes, y contribuyó al libro "Evaluación del Estado de Nutrición en el Ciclo de Vida Humano" de AMMFEN. Además, ha trabajado en la traducción al español de literatura clave sobre diabetes, incluyendo "Think Like a Pancreas" de Gary Scheiner y "Rufus Comes Home" de Kim Gosselin, rompiendo barreras lingüísticas para la comunidad hispana/latina.
Su colaboración se extiende a organizaciones internacionales de diabetes, como Breakthrough T1D (anteriormente JDRF), Beyond Type 1, la Asociación Americana de Diabetes (ADA), la Federación Mexicana de Diabetes (FMD) y la Asociación Mexicana de Diabetes (AMD). También ha colaborado con universidades como la Universidad de Utah, la Universidad de Connecticut, la Universidad Iberoamericana, la Universidad de Guanajuato, la Universidad Cuauhtémoc y el Colegio de Nutriólogos de Guanajuato. Además, Eugenia forma parte del Consejo Asesor de Participantes (PAC) y del Comité de Cultura y Pertenencia para Breakthrough T1D y es mentora en The Diabetes Link.
La misión de Eugenia es ofrecer una perspectiva compasiva sobre la diabetes, empoderando a quienes la viven para que lleven una vida plena y satisfactoria.
